18 ans de passion culinaire : rencontrez la gérante de La Carte Traiteur à Lyon

Derrière La Carte Traiteur, il y a une entrepreneuse engagée, à la tête de sa TPE lyonnaise depuis avril 2008. Nous lui avons posé les questions que vous vous posez peut-être sur son parcours, ses valeurs et sa vision du traiteur événementiel d'entreprise à Lyon. Interview franche et sans chichis.

Comment est née La Carte Traiteur ?

Je m'appelle Catherine, et j'ai créé La Carte Traiteur en avril 2008, à Bron. À l'époque, je voulais proposer aux entreprises lyonnaises une restauration événementielle aussi soignée que celle que l'on réserve à un mariage ou une grande fête de famille. Dix-huit ans plus tard, cette conviction n'a pas changé.

Qu'est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans le traiteur événementiel d'entreprise ?

J'avais envie de créer une entreprise à taille humaine, où je pourrais garder la main sur chaque détail, du menu à la livraison. Le traiteur événementiel d'entreprise, à Lyon, était un secteur où il y avait beaucoup de place pour faire les choses différemment : avec plus d'exigence, plus de proximité avec les clients, et moins de sous-traitance.

Vous parlez de sous-traitance : c'est un vrai sujet pour vous ?

Oui, c'est même l'un des piliers de La Carte Traiteur. Depuis le premier jour, je fais le choix de ne jamais sous-traiter : la conception des menus, la préparation, la livraison, tout est réalisé en interne. C'est plus exigeant à organiser au quotidien, mais c'est la seule façon pour moi de garantir la même qualité et la même ponctualité sur chaque événement, qu'il rassemble dix ou plusieurs centaines de personnes.

Quelle place occupe la responsabilité sociale et environnementale dans votre métier ?

Une place centrale, et pas seulement en façade. Produits locaux et de saison, limitation du gaspillage, contenants raisonnés : ces engagements font partie de ma façon de travailler depuis la création de l'entreprise. Je crois que la qualité d'un événement professionnel se mesure aussi à la manière dont il est organisé, pas uniquement à ce qui se trouve sur la table.

Concrètement, à quoi ressemblent vos journées ?

Elles sont variées, ce qui me plaît beaucoup. Je négocie les contrats, je réponds aux marchés publics, j'anime notre présence en ligne, et je reste très impliquée dans l'organisation des événements eux-mêmes. Ce sont des casquettes que j'ai choisi de garder moi-même, pour rester au plus près des besoins de mes clients et de la réalité du terrain.

Quel conseil donneriez-vous à une entreprise qui organise son premier événement à Lyon ?

Anticiper, et ne pas hésiter à en parler tôt avec votre traiteur. Un bon événement, qu'il s'agisse d'un petit-déjeuner de dix personnes ou d'un cocktail de plusieurs centaines d'invités, se prépare avec les mêmes questions : le format le plus adapté, le nombre d'invités, le lieu, et bien sûr le menu. Plus on en parle en amont, plus la journée se déroule sereinement.

Où peut-on découvrir votre travail plus en détail ?

Au-delà de ce blog, La Carte Traiteur prend vie sur deux espaces dédiés. Sur buffet-cocktail-lyon.fr, je réponds moi-même, sous forme d'interview, aux questions que se posent les entreprises avant d'organiser leur cocktail ou leur buffet à Lyon.

→ Découvrir buffet-cocktail-lyon.fr (https://www.buffet-cocktail-lyon.fr/)

Et sur notre univers mariage, place aux photos et aux témoignages des mariages que nous avons eu la chance d'accompagner à Lyon et dans sa région.

→ Découvrir notre univers mariage (https://www.mariage-traiteur-lyon.fr/)

La Carte Traiteur aujourd'hui

Dix-huit ans après sa création, La Carte Traiteur reste une entreprise à taille humaine, ancrée à Bron, au service des entreprises et des particuliers du Grand Lyon. Vous avez un événement à organiser ?

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